Wednesday, March 18, 2015

Anne-Claire Dubois: Pollo 'Basquaise' Frome - South West of France

Ingredientes para 2 personas:

- 4 muslos de pollo con la piel
- 500 gr de tomates
- 2 cebollas
- 3 pimientas (1 verde, 1 roja y 1 amarilla ) para dar colores y sabor
- 2 ajos 
- 1 copa llena de vino blanco
- Hierbas de Provence 
- Aceite de oliva, pimienta y sal

1. En una sartén poner poco aceite de oliva y poner los muslos de pollo a rebozar hasta que la piel sea dorada

2. En una olla grande (marmite):
  - poner a rebozar las cebollas cortadas en pequeños trozos 
  - adjuntar las pimientas en trocitos igualmente
  - adjuntar el ajo en trocitos

Dejar que se cocinan 10 minutos

3. Después de estos 10 minutos, dejar a fuego lento mientras limpian, quitan la piel y cortan a trocitos las tomates.

4. Adjuntar las tomates a las otras verduras en la olla grande con pimienta y sal.  Cubrir y dejar todo a fuego lento 20 minutas,

5. Después de 20 minutas adjuntas las hierbas, el vino blanco y el pollo a la olla y dejar 15 minutos mas.

6. Al final, hay dos opciones:
 - Adjuntar arroz en la olla (si no queda mucho liquido en la olla se puede ajustar mas vino o un poco de agua para que el arroz sea babado en liquido y se cuesca)
(es mi opción favorita ya que el arroz tomara el sabor de todo)

- O cocinar el arroz a parte: sera mas estetico en un plato: arroz blanco, con el pollo  la salsa al lado.


(English bellow)

Ingredients for 2 people:

- 4 chicken thighs with skin
- 500 g of tomatoes
- 2 onions
- 3 peppers (1 green, 1 red and 1 yellow) to give color and flavor
- 2 garlic cloves
- 1 glass filled with white wine
- Herbs de Provence
- Olive oil, pepper and salt

1. In a pan put some olive oil and add chicken thighs batter until the skin is golden

2. In a large pot (marmite):
  - Add to batter the finely chopped onions
  - Attach equally diced peppers
  - Attach garlic, minced

Let cook 10 minutes

3. After these 10 minutes, simmer while cleaning, remove the skin and cut the tomatoes into pieces.

4. Attach the tomatoes to the other vegetables in large pot with pepper and salt. Cover and let everything simmer 20 minutes.

5. After 20 minutes appended herbs, white wine and chicken to the pot and allow 15 minutes more.

6. Finally, there are two options:
 - Attach rice in the pot (if not much liquid in the pot can be adjusted more wine or a little water so that the rice is babado in liquid and cuesca)
(My favorite since rice take the taste of everything)
- Or cook the rice part: be more aesthetic on a plate: white rice, chicken with sauce on the side.

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