Tuesday, March 17, 2015

Papa Huancaina by AnaLucia Olivos

Ingredientes:

patata (en funcion de los comensales) 
aji amarillo (en la boqueria puedes encontrarlos)
queso fresco
aceite de oliva 

4 huevos
aceituna negra
hojas lechuga (como base de presentacion) 
1 paquete de galletas saladas
sal y pimienta 

Preparacion! 

- hervir las patatas y huevos ( en cacerolas diferentes) 
- cuando han hervido se cortan por la mitad en rodajas y mientras se hace la crema de huancaina los dejas enfriar.
(tambien puedes pasar las patatas por un pasa pure y despues hacer unas bolitas de patata, depende del tiempo que tengas para cocinar)

- hervir el aji ( puedes sacarle las pepitas si no lo quieres muy picante) 

Como preparas la salsa? 

- en licuadora: pones aji (puedes ponerlo entero si te gusta que pique mucho), queso fresco, aceite (menos de una taza), galletas saladas, sal y pimienta (al gusto)

Licuarlo todo hasta que se haga mezcla homogenea y espesa. 

Presentacion: 

Plato, poner un par de hojas de lechuga, poner las patatas cortadas y por encima la crema. 
Para acabar, poner un trozo de huevo y aceitunas encima de la crema.





Ingredients:

Potato (depending on number of guests)
Yellow aji (in Barcelona it can be found in the Boqueria, otherwise in food stores for South American food)
Cheese
Olive oil
4 eggs
Black olive
Lettuce leaves (as a basis for presentation)
1 package of crackers
 Salt and pepper

Preparation:

- Boil potatoes and eggs (in different pans)
- When they have boiled cut in half and let cool while you prepare the huancaina cream. 
(You can also mash the potatoes and then make small balls of them, depends on how much time you have)

- Boil aji (you can remove the seeds if you want it not very spicy)

How to prepare the sauce?

- In a blender: you put the pepper (amount depends on how spicy you like it) cheese, oil (less than one cup), crackers, salt and pepper togehter in one bowl.

Mix everything until it becomes a thick and homogeneous mixture.

Presentation:

Put a few lettuce leaves on a plate and put the sliced ​​potatoes and cream above.


Finally, put a piece of egg and olives on top of the cream.

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